INVESTIGA sobre las propiedades de las proteínas: SOLUBILIDAD y DESNATURALIZACIÓN
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El efecto más visible de éste fenómeno es que las proteinas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biológica. La mayor parte de las proteinas experimentan desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 ºC; otras se desnaturalizan también cuando se enfrian por debajo de los 10 a 15 º
¿Cuáles son las propiedades de las proteínas?
Las principales propiedades de las proteínas son tres: Especificidad. Solubilidad. Desnaturalización.
¿Qué es la desnaturalización de las proteínas?
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
¿Qué significa desnaturalización y renaturalización de las proteínas?
La renaturalización conlleva una recuperación de las funciones biológicas de la proteína. La desnaturalización provoca distintos efectos en las proteínas como el aumento en la viscosidad, disminución de la solubilidad, cambio en el aspecto (color, textura) y provoca la pérdida de las propiedades biológicas.
si puedes dame coronia :3