introducción de proyectos de encurtidos de vegetales.?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Introducción
Encurtir es un método antiguo utilizado para conservar frutas y vegetales. Los fabricantes deencurtidos y condimentos se han convertido en una de las industrias más importantes dealimentos. A pesar de que la conservación de frutas y vegetales encurtidos comenzó comoun arte doméstico, hoy en día la mayoría de los proveedores de encurtidos del mundo serealizan e plantas comerciales. Cualquier vegetal o fruta puede encurtirse, sin embargo lacalidad de algunos alimentos encurtidos es pobre (Thomas y Holly Berry, 1999). El pepino,una de las materias primas más utilizadas en los encurtidos se envasa de varias formas; porej., en vinagre dulce, simple o con especias, en frascos, barriles o latas o fermentados ensalmuera condimentada como el eneldo encurtido; empacado en mostaza; o picados convarios condimentos (Brink, 1958).Los tomates verdes, pimientos, coliflor y cebollas son ingredientes comunes en encurtidosmixtos, chowchow, etc. Además, la col fermentada y aceitunas son también productosencurtidos importantes. Recientemente, se han ut
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