ingredientes y como se prepara el saumagen en germania
Respuestas a la pregunta
El Pfälzer Saumagen (conocido en la cocina alemana también sólo como Saumagen),[1] es un plato tradicional de la Gastronomía del Palatinado en el Palatinado (Alemania) de alto contenido cárnico que es servido sólo como comida principal. Su contenido es similar al de una Weißwurst pero contiene la tripa de la vaca (Pelle).
El relleno del Saumagen se compone de una diversidad de carne de cerdo preparadas al 'estilo del Palatinado' añadiendo además salchichas y patatas cocidas, todo ello elaborado con una numerosa cantidad de especias e ingredientes diversos. La mayoría de las recetas contienen cebollas, mejorana, nuez moscada y pimienta; es posible según la receta clavos, cilantro, tomillo, ajo, hojas molidas de laurel, cardamomo, albahaca, comino, pimienta o perejil bien picado.
El relleno del Saumagen se compone de una diversidad de carne de cerdo preparadas al 'estilo del Palatinado' añadiendo además salchichas y patatas cocidas, todo ello elaborado con una numerosa cantidad de especias e ingredientes diversos. La mayoría de las recetas contienen cebollas, mejorana, nuez moscada y pimienta; es posible según la receta clavos, cilantro, tomillo, ajo, hojas molidas de laurel, cardamomo, albahaca, comino, pimienta o perejil bien picado.
☆Esos son los ingredientes ya si lo quieres ver como se lo prepara no sabría como pasarte un video
☆Aquí esta paso a paso si resulto
Ingredientes
1 estómago de cerdo (pequeño) (encargarlo en la carnicería)
5 chalotas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada sopera de mantequilla
1 ramito de perejil
1 kilo de papas cocidas
350 gramos de panceta
350 gramos de carne de cerdo
350 gramos de relleno de salchicha para asar (chorizo)
2 panecillos remojados en leche
3 huevos
Sal y pimienta
1 cucharadita (de té) de mejorana o mayorana (orégano mexicano) (orégano silvestre)
½ cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación
Dejar el estómago de cerdo remojando en agua toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y amarrar 2 de los tres orificios del estómago con pitilla.
Sofreír las chalotas y el ajo en la mantequilla hasta que se vuelvan un tanto transparentes. Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
Partir las papas y la carne en cubos pequeños, unir bien con el relleno de salchicha, los panecillos estrujados la mezcla de chalotas y ajo y los huevos.
Sazonar la mezcla con sal, pimienta, mejorana y rellenar con ella el estómago de cerdo. Amarrar la apertura con pitilla.
Poner a hervir una buena cantidad de agua en una olla grande. Introducir allí el estómago de cerdo relleno y dejarlo cocinar a fuego mediano durante 2 horas y media, aproximadamente.
Muy importante: ¡el agua no debe hervir!
Al termino de la cocción, sacar del agua, escurrir, y cortar en tajadas de aproximadamente 2 centímetros.