Question

ingredientes de caldo de mote

Answer 1

Respuesta:

Ingredientes:

300 grs Mote

1/2 kg Carne de cordero o res

1/2 kg Mondongo, libro (interior de res)

Hojas de perejil, hierbabuena, sal y sazonador

Answer 2

Respuesta:

• 1 1/2 tazas maíz peto o maíz blanco precocido (white hominy)

• 1 libra papa en cubos

• 1 libra espinazo cerdo

• 3/4 libra pata de cerdo

• cilantro fresco picado

• hogao al gusto

• atado hierbas de olor frescas (tomillo, orégano, salvia)

• 1/4 cucharadita comino

• sal al gusto

• pimienta (opcional)

Explicación: Lavar carnes y vegetales.

• Cocinar en una olla a fuego alto el maíz con suficiente agua.

• Cuando el maíz esté blando y abierto, escurrir y reservar.
• Cortar en trozos las carnes y ponerlos en una olla a fuego alto, cubrir con agua.
• Incorporar el cilantro, comino, poca sal y pimienta (opcional).
• ajar el fuego a medio y dejar cocinar hasta que las carnes estén blandas, más o menos entre 50 y 60 minutos.
• En este momento se agrega el maíz previamente cocido, dejar unos minutos más
• Agregar la papa cortada en cuadros y el atado de hierbas.
• Incorporar el hogao.
• Mezclar todo y dejar cocinar por 25 minutos más o hasta que esté todo blando.
• El éxito de ésta receta radica, en que tanto el maíz como las carnes, queden muy suaves.
• La preparación del hogao básico, se encuentra al finalizar en las notas de la receta.
• Servir caliente con cilantro fresco picado, cascos de aguacate y arroz blanco.