influye la temperatura en la cocción de los alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La temperatura influye en la supervivencia y multiplicación de los gérmenes que producen las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados.
Respuesta:
La temperatura influye de manera directa en la cocción de los alimentos, entre mayor sea la diferencia de temperatura entonces mayor calor sentirá el alimento y más rápido se cocinará.
La cocción es un cambio químico por lo que es un proceso irreversible.
Tengamos en cuenta que la temperatura y el calor son variables dependientes. Si la diferencia de temperatura aumenta entonces el calor aumento y el alimento se cocina más. Cuando un alimento se quema, por la cocción, se genera carbono.
Explicación: