Indicad que comservantes se ha utilizado para mantener en buen estado cada uno de los siguientes alimentos pescado,mermelada,anchoas
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
mermelada: sorbato de potasio
pescado: metabisulfito
anchoas: sal / aceite / vinagre
Explicación:
Explicación mermelada: En las mermeladas caseras el más adecuado es el sorbato de potasio y la cantidad a utilizar no debe ser mayor al 0,05% del peso final de la mermelada. Aunque hay mucha gente en contra de la utilización de los conservantes, lo cierto es que el sorbato de potasio utilizado en la dosis adecuada (máximo 0,5 g.
Explicación pescado: El metabisulfito sódico, del que ya existen diversos preparados comerciales, fue recomendado hace dos años por la Administración para sustituir el ácido bórico.
Explicación anchoas: Anchoas en sal: La salazón ha sido un método de conservación fundamental a lo largo de los siglos. Anchoas en aceite: el aceite no es tan efectivo como la sal pero también ayuda a preservar la anchoa a la vez que le aporta sus propiedades cardio-saludables y mejorando la anchoa desde un punto de vista organoléptico. Anchoas en vinagre: la acidez del vinagre ya sea solo o en escabeche también es muy útil a la hora de ayudar a preservar los alimentos.