importancia biologica de la actividad enzimática.
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Sirven para poder tener un mayor control sobre la calidad de los productos. Se las extrae de hongos y bacterias. Las enzimas presentan una amplia variedad de funciones en los organismos y son indispensables en la transducción de señales y en procesos de regulación celular. Intervienen en los procesos de transporte.
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Son biocatalizadores que disminuyen la energía de activación, lo cual facilita la ocurrencia de reacciones bioquímicas.
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