impacto ambiental del ramo hotel , restaurante, bar
necesito media cuartilla
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El hotel se define como el establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento en habitaciones y
otro tipo de unidades habitacionales en menor cantidad, privadas, en un edificio o parte independiente
del mismo, constituyendo sus dependencias un todo homogéneo y con entrada de uso exclusivo (DANE,
2012). Los hoteles disponen como mínimo del servicio de recepción, servicio de desayuno y salón de
estar para la permanencia de los huéspedes, sin perjuicio de proporcionar otros servicios
complementarios.
En línea con lo anterior, las actividades implicadas en la operación de un hotel son diversas y dependen
del establecimiento particular. Entre estas actividades, las más comunes son (IFC, 2007b; Obando
Muñoz, 2017; Salamanca Rodriguez, 2015):
Alojamiento. Consiste en la recepción, registro, estancia temporal y salida de los huéspedes. Durante el
tiempo de alojamiento, los huéspedes hacen uso de las habitaciones y demás servicios ofrecidos por el
hotel, lo cual implica el consumo de agua y energía, así como la generación de residuos líquidos y
sólidos
Restaurante/bar. Implica la preparación de alimentos y bebidas en cocinas y bares, así como su servicio
en comedores, salas de estar y/o habitaciones. La operación de los restaurantes y bares conlleva el
consumo de agua, de combustibles fósiles y de energía eléctrica, así como la generación de residuos de
diversa naturaleza.
Lavandería. Los hoteles cuentan con áreas especiales dedicadas al lavado de la ropa de cama, de baño
e incluso la de los huéspedes. Para llevar a cabo esta actividad se utiliza agua, energía y productos
como detergentes y jabones, al tiempo que se generan aguas residuales que contienen estos
compuestos.
Aseo y limpieza de instalaciones. Con el fin de mantener adecuadas condiciones higiénicas y brindar un
buen servicio a los visitantes, en los hoteles se realiza con alta frecuencia la limpieza y aseo de todas las
instalaciones, incluyendo habitaciones, baños, comedores, bares, áreas comunes, cocinas, entre otras.
Estas actividades implican el uso de diversas sustancias y de agua; también la generación de residuos
sólidos y líquidos.
Una actividad auxiliar al aseo y limpieza de las instalaciones es el almacenamiento de los productos y
sustancias que se utilizan en esta actividad, tales como detergentes, desengrasantes, desinfectantes,