ideas principales del oscurecimiento (oxidación) en los alimentos
para hoy xfa xd
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La oxidación es un proceso irreversible muy común en los aceites y grasas, así como en los alimentos que contienen estos componentes en su composición. El resultado de la oxidación son sabores y olores indeseables. Esta característica es popularmente conocida como "rancio" en comidas y bebidas.
La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas.
Mafer1xd:
Graciaaaaaaas :D
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