Question

I. ¿A qué temperatura se disuelve la levadura para lograr un levantamiento de la masa? II. ¿De qué manera la temperatura influye en la fermentación de la masa de pan? III. ¿Cómo influye el tiempo de reposo de la masa en la fermentación de la levadura?

Answer 1

Respuesta:

2- Dióxido de carbono o CO2, gas que “infla” la masa, en forma de burbujas. Lo cual se elimina en el horneado. Y produce el calor (si nos fijamos , una masa de pan al fermentar genera un calor propio )

A mayor velocidad de la amasadora la temperatura de fricción incrementa la temperatura final de la masa. Las masas cuanto más duras son más recalentadas están y si el tiempo de amasado se prolonga progresivamente se incrementará la temperatura de la masa.

Explicación : Me gusto mucho averte ayudado ayúdame tu también dándome la mejor respuesta , puedes encontrarme en YouTube como : Synthe piano o con el Hashtag #Synthepiano , gracias , Dios le bendiga .

Answer 2

Respuesta:

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