Hongo microscópico utilizado en la fermentación del pan
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Saccharomyces Cerevisiae
En el caso de la elaboración de pan, la levadura que interviene se denomina Saccharomyces Cerevisiae. Estos microorganismos cumplen una función muy importante ya que son los encargados de fermentar el azúcar presente en la harina, dando como resultado etanol y dióxido de carbono (CO2).
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La levadura en la fabricación del pan
En el caso de la elaboración de pan, la levadura que interviene se denomina Saccharomyces Cerevisiae. ... Se trata de un proceso de fermentación en el que la levadura, en ausencia de oxígeno, transforma el azúcar de la materia prima en alcohol y en dióxido de carbono gaseoso.
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