Question

Hola necesito saber los cambios fisiquico de la leche y sus derivados porfiis

Answer 1

Los cambios químicos que pueden ocurrir son:

1. Pasteurización: Acción de eliminar los gérmenes, bacterias que pueden causar daño mediante el calentamiento de la leche. 
2. La transformación de algunos azúcares y la proteína de la leche, la caseína en polipeptidos y disacaridos en monosacaridos. Así la leche cambia su aspecto (Sale la nata), su sabor y composicion.
3. como cualquier liquido este puede volverse sólido, con el contacto del frío se vuelve hielo.

los derivados pueden ser, yoguth, natas, cremas, batidos, y algunos flanes.

espero ser de tu ayuda!