Historia del pan chancay como se produce de forma industrial
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El chancay es un bizcocho que se ha consumido desde finales del siglo XIX. Se tienen registros de su elaboración desde 1883, por el panadero Manuel Santa Cruz, y hunde sus raíces en los bizcochos virreinales.
- Como se produce de forma industrial
Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración tradicional de pan son: amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
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