Question

hipótesis de la proteína del huevo

Answer 1

Respuesta:

En un huevo entero se divide en tres estructuras principales:cascara,yema y la clara o albumen...

Explicación:1-La cascara es la barrera protectora,incluso contra la penetración de microorganismos.Su parte externa está compuesta de una cutícula proteica con estructura parecida al colágeno. 2-La yema es una disperción de partículas en una fase acuosa o plasma contiene la mayoría de los lípidos del huevo que son esencialmente triglicéridos(66%). 3- El albumen o clara es una solución acuosa de numerosas proteínas globulares...

1:ovotransferrina(12%) y 2:ovomucoide inhibidor de proteasas(11%).