Ciencias Sociales, pregunta formulada por milagrosayalaburga, hace 6 meses

hipótesis de la papa oxidada

Respuestas a la pregunta

Contestado por Bianca717

Respuesta:

Explicación:

Respuesta: Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas)

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