hay tres vasos uno con vinagre , uno con caldo y otro con sal
por que elde la sal se puso mas oscuro
shaielgiselle:
aiuda
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Además, a los caldos se les añade sal. A los fondos no puesto que las carnes o pescados ya liberan una pequeña cantidad que además se irá concentrando en las fases posteriores -que a menudo precisan de una reducción-.
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