Question

Have you read the book yet? o Have you ever read the book yet?
cuando se utiliza el ever y cuando no estoy confundido

Answer 1

El ever se utiliza para hablar de si "Alguna vez" has hecho algo.

No sé utiliza junto con el yet porque estarías preguntando "¿Alguna vez has leído este libro todavía?" Y estarías cometiendo un error.

El yet se utiliza solo para preguntar si aún no has hecho/has hecho algo.

Answer 2

Son significados diferentes. 
Yet - Se pregunta si ya se ha realizado una acción 
Have you read the book yet?   ¿Ya has leído el libro? 
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Ever - Sirve para preguntar si desde que naciste hasta el momento actual has realizado alguna vez una acción  leer un libro, ver una película, conducir un coche, etc. ? 

Have you ever read a book?  ¿has leído alguna vez un libro?

Have you ever read Jane Eyre?  ¿Has leído alguna vez Jane Eire? 

Have you ever been to London?   ¿Has estado alguna vez a Londres?

Have you ever seen a  UFO?  ¿Has visto alguna vez un OVNI?

Have you ever driven a car? ¿Has conducido alguna vez un coche?