Question

Has preparado engrudo alguna vez? Investiga que tipo de unión se presenta entre el almidón y el agua. ayudaaaaaaaaaa​

Answer 1

Respuesta:

Gelatinizante

Explicación:

El almidón es un carbohidrato complejo, al recibir calor, puede "unirse" o generar una reacción con el agua, cuando el almidón se disuelve en el agua, la estructura (en éste caso es cristalina) de la amilopectina y la amilosa se esfuma y se hidrata, haciendo que forme un gel, que es el engrudo

algunas veces no logra dejar su característica cristalina por completo y por ello quedan grumos un poco más solidos