Question

Hacer una lista de todos los bienes y productos que se pueden utilizan en un
restaurant
ASHUDAA

Answer 1

Respuesta:

Está formado por el conjunto de enseres necesarios para atender al cliente, deben tener un tono armónico, ya que junto a la decoración general proporciona la primera imagen que recibe el cliente del establecimiento. Se puede dividir en cinco:

Explicación:

Porcelana

Cerámica

Plata

Vidrio

Platos

Plato de presentación de 30 a 32 cm.

Plato trinchero de 23 a 25 cm.

Plato sopero de 22 a 24 cm.

Plato de postre de 18 a 20 cm.

Plato de pan de 14 a 16 cm.

Plato y taza de consomé de 14 a 16 cm.

Plato y taza de café con leche de 12 a 14 cm.

Plato y taza de café

Plato de angulas.

Plato de ostras.

Plato de caracoles.

Plato de espárragos.

Plato de fondue.

Platillo de huevos. Etc…

Requisitos

Que no adquieran olores ni sabores.

Ser fácil de manejar.

Tener dureza.

Materiales

Acero inoxidable.

Alpaca.

Aleaciones de plata

Composición

Cubiertos

Cuchara sopera.

Cuchillo trinchero.

Tenedor trinchero.

Pala de pescado.

Tenedor de pescado.

Cuchara de postre y consomé.

Cuchillo de postre y entrantes.

Tenedor de postre y entrantes.

– Otros cubiertos:

Pala de helado.

Cuchara de café.

Cuchara de moca.

Cuchara de combinación, etc.

Cubiertos especiales

Pinza y tenedor de marisco.

Pinza y aguja de caracoles.

Pinzas de espárragos.

Tenedor de ostras.

Tenedor de angulas.

Tenedor de fondue.

Cubiertos de servicio

(Para facilitar el trabajo del camarero y poder lograr un servicio más adecuado al producto)

Cazo sopero.

Cacillo salsero.

Pala de tarta.

Cuchillo de salmón

Cuchillo de quesos, etc…

3. CRISTALERÍA:

Características

Huir de formas talladas.

Fáciles de llenar.

Transparentes.

Ligeras en el tacto.

Composición

Copa de agua.

Copas de vino (blanco, tinto).

Copas de espumosos (flauta, clásica).

Copa de balón (cognac).

Copa de licor.

Catavinos.

Copas degustación (borgoña, burdeos).

Copa de cerveza.

Copa de cóctel.

Copa de pernod.

Vaso de ½ combinación.

Vaso de “long drink”.

Vaso “on the rocks”.

– También se incluye en la cristalería todo tipo de jarras, licoreras etc.