Question

Grupo de procesos que consiste en la reducción del tamaño de los alimentos​

Answer 1

Respuesta:

La reducción de tamaño en alimentos líquidos se consigue por: Emulsificación. Consiste en la formación de una emulsión estable mediante la mezcla íntima de dos o más líquidos no miscibles de forma que uno (la fase dispersa) se dispersa en forma de pequeñas gotitas en el otro (la fase continua).