Fue un químico, físico y teólogo natural inglés que En 1823, descubrió que los jugos estomacales contienen Acido clorhídrico, y que pueden separarse de los jugos gástricos por destilación. Y en 1827, propuso la clasificación de las sustancias alimenticias en carbohidratos, grasas y proteínas.
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William Beaumont (Horton, Gloucestershire, 15 de enero de 1785 – Londres, 9 de abril de 1850) fue un médico de Connecticut que pasó a formar parte de la historia de la ciencia gracias a su descubrimiento sobre el funcionamiento de los jugos gástricos y la digestión.
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