Ciencias Sociales, pregunta formulada por alexisauc, hace 1 año

freir un huevo es un cambio fisico

Respuestas a la pregunta

Contestado por charp

Las proteínas del huevo al freirlas se desnaturalizan, es decir pierden sus estructuras cuaternarias y terciarias. Esta desnaturalización es irreversible.
Las estructuras terciarias y cuaternarias están dadas por puentes disulfuros, puentes de hidrógeno, entre otros que se rompen al desnaturalizarse

alexisauc: si o no?

charp: si o no que?

alexisauc: si es o no es fisico

charp: no

alexisauc: dale

charp: al freir el huevo ocurre lo que se llama desnaturalización de la proteina del huevo, no existe reaccion quimica, la proteina sigue teniendo la misma formula molecular solo que ya no tiene el mismo acomodo espacial

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