Question

fases de la clara de huevo batido a nieve......《-- Es de cn.nataurales :v​

Answer 1

Respuesta:

La primera fase es la de “espuma”; ésta se alcanza al comenzar a batir las claras, como cuando batimos huevo para hacer una tortilla.

La segunda fase de “puntas blandas”, que se refleja en pequeñas puntas sin consistencia que no se mantienen en pie; después pasan a la fase de “puntas rígidas”.

La tercera fase es cuando la espuma se vuelve grumosa y el agua de la mezcla se escapa hasta disolver la espuma.