¿Factores mas comunes para que se contaminen los alimentos y puedan causar enfermedades
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Según su origen los peligros se clasifican en:
Físicos: huesos, cristales, efectos personales, etc.
Químicos: sustancias tóxicas, productos de limpieza, etc.
Biológicos: seres vivos como insectos, roedores, aves, microorganismos, etc.
Las principales FUENTES DE CONTAMINACIÓN de los alimentos son:
El medio ambiente
Plagas: seres vivos.
Utensilios y locales: mala higiene.
Basuras.
El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
Otros alimentos: esto es muy importante, ya que hablamos de CONTAMINACIÓN CRUZADA (es el paso de contaminantes de unos alimentos a otros). Se puede dar mezclando alimentos crudos y cocinados, o utilizando los mismos utensilios para distintos alimentos.
Explicación:
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