expliquen, a nivel macroscópico, el cambio que ocurre en el espermaceti cuando se enfría? El que responde lo que pregunte le doy una coronita
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En la cabeza de los cachalotes (Physeter macrocephalus) se encuentra el órgano de espermaceti, una estructura que puede suponer el 90% de la masa total de la cabeza de estos animales y que contiene el “aceite de esperma de ballena” o espermaceti. La composición de éste es:
cerasglosario o ésteres grasos (65-95%), principalmente cetil palmitato (32 C) y cetil miristato (30 C),
triacilglicerolesglosario (5-30%),
alcoholes libres (1-5%),
ácidos (0-3%).
Los ácidos grasosglosario de los triacilgliceroles y ceras tienen la longitud de la cadena y el grado de insaturación necesarios para proporcionar a este producto sus propiedades particulares. Su punto de fusión está en torno a 42-50ºC
Explicación:
yuli06linda:
gracias
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