Explique la cadena productiva de la mantequilla en 6 pasos
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La mantequilla es una mezcla pastosa obtenida por procedimientos mecánicos. Es
elaborada a partir de crema y adición de cultivos lácticos y sal (opcional). Según Rivera
(1995), la mantequilla es una fuente importante de energía. Tiene buena digestibilidad y
con un aprovechamiento del 90%. La mantequilla es una buena fuente de vitaminas
liposolubles importantes especialmente la vitamina A. En Colombia, la resolución 2310 de
1986 define a la mantequilla como el producto graso higienizado, obtenido a partir de la
crema de leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos y sometida a proceso de
batido. Se distinguen dos tipos de mantequilla; mantequilla a partir de crema dulce y
mantequilla a partir de crema fermentada con adición de cultivos lácticos.
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no lo sé disculpe
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gracias por los puntos gratis
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