Explicar con base científica cómo interviene la cantidad de almidón y glucosa en nuestro organismo.
Respuestas a la pregunta
En el caso del almidón: El consumo de este polisacárido está asociado a propiedades antiinflamatorias, fortalece el sistema inmunológico y combate las toxinas. También mejora la tolerancia a la glucosa, lo que lo convierte en un gran aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
En el caso de la glucosa: La glucosa es la fuente de energía que tiene el cuerpo para todo lo que hace, para trabajar y pensar, para hacer ejercicio y sanarse. Cuando comes, tu cuerpo absorbe la glucosa de los alimentos en el intestino delgado y viaja por tu torrente sanguíneo hacia las células para proporcionarles energía.
El almidón es un polímero de la glucosa, es decir, una sustancia cuya estructura molecular se basa en la unión de moléculas de glucosa Estas moléculas de glucosa están unidas entre ellas mediante enlaces a-D-(l-4) y/o a-D-(l-6), siendo estos enlaces digeribles por las enzimas secretadas por nuestro sistema digestivo.