Ciencias Sociales, pregunta formulada por edwinalexramos, hace 8 meses

Explicaciones como la papa cambia de color

Respuestas a la pregunta

Contestado por anyita1020

Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).

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