Explicación de la perdida de la “vitamina C” al someterlo a la acción del calor cuando lo cocinamos.
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Vitamina C: es muy soluble en agua y se oxida por exposición a la luz y el calor, aunque si la cocción la hacemos a menor temperatura y acidificamos el medio la oxidación se disminuye pudiendo rescatar parte de la vitamina C que posee el alimento.
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