Question

Explica las aplicaciones que tienen las reacciones de fermentación en la alimentación humana.

Answer 1

Las principales ventajas de la fermentación como sistema de elaboración de alimentos son: La utilización de pHs y temperaturas para mejorar el valor nutritivo y las características organolépticas de los alimentos. La obtención de alimentos con aromas y texturas que no se pueden obtener por otros procedimientos.