Química, pregunta formulada por FranNy69, hace 8 meses

explica en qué consiste la gelificación y la gelatinización

Respuestas a la pregunta

Contestado por aslhycatagua71

Respuesta:

En cambio la gelificación es la formación del gel que no se produce hasta que se enfría la pasta de almidón. ... Es decir, la gelatinización debe preceder a la gelificación. Al enfriarse una pasta de almidón se forman enlaces intermoleculares entre las moléculas de amilosa.

Explicación:

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