Explica el distinto comportamiento de la vinagreta y la mayonesa: ¿por qué la vinagreta se separa y la mayonesa no?porque la vi ganeta se separa y la mayonesa no
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:v
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:u
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Respuesta: es como El limón o el vinagre provoca la desnaturalización de las proteínas de la clara y aumentan las cargas de las moléculas tensioactivas y se repelen más intensamente
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