Explica ¿Cuál es el efecto de la temperatura en la cocción de la masa de la preparación?
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La cocción de alimentos consiste en la aplicación de calor para modificar las propiedades físico-químicas y las características organolépticas de los alimentos, para que puedan ser ingeridos adecuadamente. Se debe someter las preparaciones alimenticias a temperaturas elevadas, de manera que el interior del alimento supere los 70 °C a fin de destruir y/o inactivar la mayoría de los microorganismos presentes que pueden dañar la salud. Durante la cocción, hay transferencia de calor de un cuerpo caliente a otro frío que es el alimento.
madelenemartinezcast:
si te sirve o te doy una MEJOR explicacion
Asi esta bien, muchas gracias
Bueno es pero que te cirviera
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