estructuras anatomicas del truto del pollo
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Pollo entero
Comencemos con el pollo completo. Aquí, no todas las partes del pollo son adecuadas para su cocinado. La cabeza, cuello, corazón, hígado y otras vísceras se han eliminado, así como la cola también se suele quitar.
Luego están las patas del pollo. Realmente, son una delicatessen en muchos países africanos, asiáticos y algunos de Europa Oriental. Sin embargo, en la mayor parte de Europa, las patas de pollo no tienen uso en los platos de los comensales.
Ahora, echemos un vistazo al despiece del pollo, que se usan a menudo en muchos platos distintos en todo el mundo.
Filete de pechuga
En la parte posterior del pollo tenemos dos filetes de pechuga muy carnosos. La mayoría opina que esta es la mejor pieza del animal, pues la carne es ligera, firme y magra. Además, los filetes de pechuga pueden usarse en muchos contextos, y por tanto son muy populares entre los creadores de menús.
Consejo: Si vas a preparar filetes de pechuga a partir de un pollo entero, no les quites la piel. Le da más sabor y hace que la carne sea más jugosa, y siempre puedes quitarla tras el cocinado.
Solomillo
Justo detrás de las pechugas tenemos el solomillo. Como es un corte de la parte interior de la columna vertebral, el solomillo también se llama el “lomo” del pollo. Por la misma razón, ¡esta es la parte más tierna!
Consejo: empana el solomillo y crea una maravillosa textura crujiente de carne tierna. ¡Esto es lo que hemos hecho en nuestros solomillos de pollo empanados fritos al estilo sureño de Top Table!
Pata
En la parte anterior del pollo encontramos las patas, que son las piezas más jugosas del ave.
Dentro de la industria alimentaria, una pata de pollo se divide por lo general en muslo y contramuslo. El contramuslo es la carne ligeramente más oscura que se puede cocinar y comer sin o con hueso, mientras que el muslo es el corte delicioso y sabroso que se puede comer con las manos.
Consejo: la piel crujiente es un beneficio colateral fantástico al sabor de la pata de pollo. El mejor consejo para conseguir una piel crujiente es hacer que esté lo más seca posible antes del cocinado. Sin embargo, puede ser difícil si se ha añadido mucha agua al producto. Nuestras patas de pollo y muslos ecológicos son 100% carne, ¡y te proporcionan las mejores condiciones para disfrutar de una piel crujiente y sabrosa!
Alitas
Nuestro recorrido por la anatomía del pollo termina en las alas. Un ala está formada por tres articulaciones, pero normalmente solo se utilizan dos (las que más carne tienen) en la cocina.
Comencemos con el pollo completo. Aquí, no todas las partes del pollo son adecuadas para su cocinado. La cabeza, cuello, corazón, hígado y otras vísceras se han eliminado, así como la cola también se suele quitar.
Luego están las patas del pollo. Realmente, son una delicatessen en muchos países africanos, asiáticos y algunos de Europa Oriental. Sin embargo, en la mayor parte de Europa, las patas de pollo no tienen uso en los platos de los comensales.
Ahora, echemos un vistazo al despiece del pollo, que se usan a menudo en muchos platos distintos en todo el mundo.
Filete de pechuga
En la parte posterior del pollo tenemos dos filetes de pechuga muy carnosos. La mayoría opina que esta es la mejor pieza del animal, pues la carne es ligera, firme y magra. Además, los filetes de pechuga pueden usarse en muchos contextos, y por tanto son muy populares entre los creadores de menús.
Consejo: Si vas a preparar filetes de pechuga a partir de un pollo entero, no les quites la piel. Le da más sabor y hace que la carne sea más jugosa, y siempre puedes quitarla tras el cocinado.
Solomillo
Justo detrás de las pechugas tenemos el solomillo. Como es un corte de la parte interior de la columna vertebral, el solomillo también se llama el “lomo” del pollo. Por la misma razón, ¡esta es la parte más tierna!
Consejo: empana el solomillo y crea una maravillosa textura crujiente de carne tierna. ¡Esto es lo que hemos hecho en nuestros solomillos de pollo empanados fritos al estilo sureño de Top Table!
Pata
En la parte anterior del pollo encontramos las patas, que son las piezas más jugosas del ave.
Dentro de la industria alimentaria, una pata de pollo se divide por lo general en muslo y contramuslo. El contramuslo es la carne ligeramente más oscura que se puede cocinar y comer sin o con hueso, mientras que el muslo es el corte delicioso y sabroso que se puede comer con las manos.
Consejo: la piel crujiente es un beneficio colateral fantástico al sabor de la pata de pollo. El mejor consejo para conseguir una piel crujiente es hacer que esté lo más seca posible antes del cocinado. Sin embargo, puede ser difícil si se ha añadido mucha agua al producto. Nuestras patas de pollo y muslos ecológicos son 100% carne, ¡y te proporcionan las mejores condiciones para disfrutar de una piel crujiente y sabrosa!
Alitas
Nuestro recorrido por la anatomía del pollo termina en las alas. Un ala está formada por tres articulaciones, pero normalmente solo se utilizan dos (las que más carne tienen) en la cocina.
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