esta es una tarea de gastronomia
1. NOMBRE LOS 2 ASPECTOS PARA LA CONSERVACION DE LA CARNE
2. A QUE TEMPERATURA SE DEBEN MANTENER?
3 A QUE SE DENOMINA MADURACION DE LA CARNE?
4. CUALES SON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES QUE CAMBIAN EN EL PROCESO DE MADURACION?
5. NOMBRE 2 CORTES PARA ASAR Y 2 PARA HORNEAR
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1 aspecto es despues de matar el animal debes limpiar rapidamente lo que seria los intestinos y riñones 2 debes tener observacones si tiene ulceras o estainfectada la carne
2 la tempertatura indicada para antener la carne es 2 grados bajo 0
3 maduracion de la carne es un proceso de fertilisacion de esta asi como el jamon serrano
4 la no fertilisacion de esta y el enfriamiento apresurado
5 asar: Picaña ,Arrachera hornear:colita de cuadril, babilla
Espero haberte ayudado
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