es una técnica separativa que es empleada con frecuencia cuando se disponen de macromoléculas mezclas de extractos vegetetales o animales
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Desde el siglo pasado las separaciones analíticas se llevaban a cabo por métodos clásicos como son la precipitación, destilación y extracción. Los crecientes esfuerzos por conocer más sobre la composición y función de las proteínas han obligado a los científicos a buscar técnicas, cada vez, más precisas.
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