es una planta de la que se puede obtener cantidades industriales de 1 y Lina la cual puede reemplazar a la sacarosa presente en el azúcar de mesa
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A nivel industrial, la inulina se obtiene de la raíz de la achicoria y se usa como ingrediente en los alimentos, ofreciendo ventajas tecnológicas e importantes beneficios a la salud (1).
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