es para hoy ayudaaa
Realiza un ensayo corto sobre la importancia de la percepción sensorial en el arte culinario. de 500 palabras
Respuestas a la pregunta
“Dime lo que comes y te diré quien eres“, reza la famosa máxima de Brillat Savarin, que concierne sobre todo a
la psicólogos y sociólogos. Para los historiadores, la alimentación es uno de los rasgos de una época, y la frase
podría terminar: “... y te diré cuanto has vivido” para los geógrafos, se trata más bien en entrar en la dinámica
intelectual: “... y de donde procedes”.
Efectivamente, la alimentación es un buen indicador de la identidad de un grupo social radicado en un territorio
determinado. Territorio y tierra pertenecen a la misma familia semántica y por ahí entramos en uno de los valores seguros del mundo contemporáneo.
Consumir productos de esta tierra se está convirtiendo en una panacea que debería protegernos, como por
encanto, de todos los males del siglo. Desgraciadamente, no es así y cada unos es muy dueño de elegir a su
antojo ante el imperativo biológico de la alimentación. Comer bien, es, ante todo, una cuestión de cantidad: ni
demasiado, dato que únicamente afecta a la voluntad, ni poco que implica mecanismos políticos ni económicos
complejos que todavía se nos escapan cuando, en teoría, el planeta podría alimentar a diez veces más de personas que en la actualidad.
El siguiente paso es la calidad. Esta recopilación revela que raras veces utilizamos productos de nuestro entorno
más cercano, procedentes de contextos biogeográficos silvestres, como hacen las sociedades técnicamente
arcaicas. En realidad, cada sociedad ha adoptado alimentos exóticos y los a hecho suyos, unas veces aclimatándolos a su medio, otras importándolos. Así el cassoulet, icono del sureste francés, debe todo a las, judías,
tomates al maíz que comen los patos o las ocas de confit: es decir, a América, de donde proceden esas plantas
traídas del siglo XVI.
Muchos otros alimentos nómadas han recorrido tierra y mar trasformando las distancias cocinas tradicionales y
convirtiéndolos en emblemas muy queridos: la patata, el azúcar las especies (entre ellas la indispensable pimienta), el bacalao, el cacao, entre otros. Lo mismo ocurre con las bebidas. El vino es el que más a viajado en la historia
de la humanidad. Y sigue haciéndolo, pues la viticultura ha entrado de nuevo en una fase de expansión rápida,
hasta el punto en cual china se convertido en el séptimo productor mundial de vino. Así púes lo más importante
no es alimentarse en estricta conformidad con el entorno más próximo y la tradición de nuestros antepasados,
sino preservando la salud física con una dieta apropiada, y la moral atreves del gusto.
Para evitar el tedio que produce la uniformidad y la repetición, no nos cansaremos de recomendar la variedad
de regiones planetarias. Esto implica aprovechar al máximo las posibilidades de trasporte que ofrece el mundo
actual para poder elegir mejor. Y eso significa hacer buen uso de la tierra. Comer y beber teniendo encuentra la
geografía implica conocer la procedencia de los alimentos y las bebidas que consumimos, a qué hombre y a qué
paisajes podemos asociarlos.
Entonces sentarse a la mesa ya no es una simple necesidad, sino el acto social y cultural de un ciudadano