Es la velocidad de conversión del sustrato en producto por minuto
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La velocidad con la que un sustrato es convertido en producto mediante una encima en bioquimica es denotada con la letra K; Dicho proceso es llamado Catalisis o Catalización; La velocidad de la catalización depende de varios factores, como por ejemplo: La cantidad de Sustrato presente y la concentración de la enzima catalizadora.
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