enzima que convierte el almidon en disacarido maltosa crucigrama
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La amilasa corresponde a la enzima que convierte el almidón en maltosa, un disacárido formado por dos moléculas de glucosa.
El almidón es una macromolécula formada por gran cantidad de monómeros de glucosa, que constituyen la reserva energética de las plantas
La enzima amilasa -específcamente la amilasa α- es la responsable de la degradación del almidón, mediante la ruptura de los enlaces α-glicosídicos, obteniéndose disacáridos como la maltosa, o incluso moléculas simples de glucosa.
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