Ensayo argumentativo sobre el cacao
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EL cacao es nativo de Nuevo Mundo. Cuando los españoles iniciaron sus conquistas encontraron a los indios del norte de Sudamérica, Centroamérica y México tomando una bebida fuerte, amarga, aromática, preparada de la semilla de cacao. El cacao no solo era apreciado por los nativos como una bebida sumamente nutritiva, sino que los granos también se utilizaban como monedas en muchas regiones. Se descubrieron grandes cantidades de este grano entre los tesoros almacenados en los palacios reales después de que Cortes conquistó a México (Ochse et al, 1965).
El cultivo del cacao es de gran importancia histórica, económica y cultural para nuestro país, un ejemplo de ello son los registros antiquísimos que se han encontrado acerca del consumo y producción en las primeras civilizaciones.
El cacao además posee un interés agronómico pues al ser una plantación de tipo perenne logra integrarse a los agroecosistemas, lo que por su naturaleza constituyen uno de los sistemas más eficientes entre los utilizados en la agricultura del trópico húmedo, tanto en el punto de vista ecológico como económico.
Hoy este cultivo tiene una gran cantidad de usos siendo los principales, la elaboración de bebidas y dulces, así como varias formas de chocolate. El cacao ahora se clasifica en el tercer lugar de popularidad a una escala mundial entre las principales bebidas no alcohólicas (López, 1988), pero probablemente sea conocido por sus otros usos.