en un vaso de leche hay 500g de leche fresca 40g son de lactosa. ¿ que porcentaje de leche deslactosada había en el vaso ?
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Para dicha valoración se emplearon dos métodos: uno de ellos es el Método de
Fehling (Norma Venezolana COVENIN) para la determinación de lactosa en leche
semidescremada antes del proceso de deslactosado, y para la determinación de
lactosa hidrolizada en leche deslactosada, se empleó el Método Enzimático (Norma
AOAC
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Fehling (Norma Venezolana COVENIN) para la determinación de lactosa en leche
semidescremada antes del proceso de deslactosado, y para la determinación de
lactosa hidrolizada en leche deslactosada, se empleó el Método Enzimático (Norma
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