En un ceviche, ¿cómo afecta el limón al pescado crudo?
Respuestas a la pregunta
Contestado por
110
Respuesta:
El limón lo que hace en cocinar el pescado.Empecemos por explicar cómo funciona la cocción con limón. El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas.Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico la proteína se vuelve firme y opaca.
Espero que te sirva!!
Contestado por
10
lo que pasa es que el limón le quita los malos olores del pescado
Otras preguntas