Biología, pregunta formulada por 217032679609004, hace 10 meses

En un ceviche, ¿cómo afecta el limón al pescado crudo?

Respuestas a la pregunta

Contestado por lenay290

110

Respuesta:

El limón lo que hace en cocinar el pescado.Empecemos por explicar cómo funciona la cocción con limón. El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas.Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico la proteína se vuelve firme y opaca.

Espero que te sirva!!

Contestado por dani1313ju

lo que pasa es que el limón le quita los malos olores del pescado

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