en que se diferencian la panela y azucar
Respuestas a la pregunta
Respuesta: A diferencia del azúcar blanco y moreno, la panela no pasa por un proceso de centrifugación ni de refinado. Lo que significa que no se separa el azúcar de la melaza, como ocurre con el azúcar convencional. El principal constituyente de la panela es la sacarosa, cuyo contenido varía entre un 75 y un 85 %.
Explicación: La panela es un jugo que se obtiene del prensado de la caña de azúcar, que se deshidrata y solidifica para venderse en forma de paneles o granulado”, aclara Ana Molina, licenciada en Farmacia y dietista y nutricionista en AM Nutrición Integral.
El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar (saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (beta vulgaris L) mediante procedimientos industriales apropiados.