¿En qué medio debe hacerse la fermentación acética?
camilors1808:
La fermentación debe ser a una temperatura ambiente 20ºc. Siempre debe de haber presencia de oxigeno pues la fermentación acética es una reacción de oxidación. Revisar la temperatura periódicamente pues en el proceso de fermentación se aumenta la temperatura 2 o 3 ºC.
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Respuesta: El sustrato de la fermentación acética es el alcohol etílico, presente en el vino o la sidra. ... Estequiometricamente hablando estas bacterias son capaces de producir un mol de ácido acético por cada mol de etanol presente en el medio, por lo que su eficiencia es enorme.
Explicación: DAME CORONITA PLIIS :3
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