Química, pregunta formulada por leonardor14, hace 16 horas

en que consiste la desnaturalización en los alimentos?

Respuestas a la pregunta

Contestado por mily53070

respuesta

Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.

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