en que compuesto quimico debe transformarse el almidon para ser asimilado.? ¿ como se llama el proceso y que encimas actuan ?
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En glucosa. El almidón es un polímero de glucosas, es digerido primero en cavidad bucal por la enzima amilasa que lo pasa a disacáridos, y luego a nivel del duodeno recibe enzimas pancreáticas que lo transmorman a monosacáridos como la glucosa, que pasa a través de las células del intestino delgado hacia la sangre (asimilación).
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