En q se diferencia un ácido grado saturado e insaturado?
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El ácido graso Saturado (como las grasas) presenta enlaces de cadena simple y por ende es sólido a temperatura ambiente.
Además mientras más aumenta su cadena aumenta su punto de fusión y su solubilidad disminuye . También la variación de temperatura es gradual.
En cambio los A.Graso instaurado (como los aceites) presentan enlaces de cadena doble lo que les permite plegamiento los cuales hacen que este sea líquido a temperatura ambiente. Su punto de fusión disminuye si aumentan las insaturaciones y aumenta la solubilidad . También la variación de temperatura puede aumentar o disminuir de manera drástica.
Además mientras más aumenta su cadena aumenta su punto de fusión y su solubilidad disminuye . También la variación de temperatura es gradual.
En cambio los A.Graso instaurado (como los aceites) presentan enlaces de cadena doble lo que les permite plegamiento los cuales hacen que este sea líquido a temperatura ambiente. Su punto de fusión disminuye si aumentan las insaturaciones y aumenta la solubilidad . También la variación de temperatura puede aumentar o disminuir de manera drástica.
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