Question

en la manufactura de mermeladas la fruta molida con azúcar necesario para producir una mezcla de 45 partes de fruta y 55 partes de de azúcar a esta mezcla se lo añade la pectina necesaria (cerca de 230 g por cada 100 kg de azúcar) la mezcla se evapora hasta que los sólidos solubles lleguen al 67 % ¿que cantidad de mermelada se espera a partir de una fruta que tiene 14 % de sólidos solubles? ¿cuánto de mermelada se obtiene por kg de fruta entrante al proceso?

Answer 1

Respuesta:

P1.5.- Para la fabricación de mermelada se emplea un evaporador, donde se mezcla fruta triturada con azúcar en proporción en peso de 9:11, adicionándose 

espero y le ayude