En la industria de elaboración de jugos de fruta, se requiere
concentrar una solución mediante el uso de un evaporador, el equipo
recibe una corriente de 4500 kg /día de jugo que contiene un porcentaje
de sólidos de 23%.
En la evaporación se retiran 1250 kg de agua, calcule el porcentaje de
sólidos presente en la corriente concentrada de salida.
Respuestas a la pregunta
Para un proceso de concentración de jugo de fruta, se determina que la concentración de sólidos en la corriente concentrada de salida es 31,8 %.
Cálculo de porcentaje de sólidos en corriente de jugo concentrado
Corriente de entrada al evaporador: A
Corriente de salida del evaporador (jugo concentrado) : C
Agua evaporada : E
Balance general:
A = E + C
Balance de sólidos:
Sólidos en A = Sólidos en C
Calculamos cantidad de sólidos que entran al evaporador:
4500 kg jugo × 23 kg sólidos/ 100 kg jugo = 1035 kg sólidos
Calculamos el flujo másico de concentrado (C):
A = E + C
4500 kg = 1250 kg + C ⇒ C = 4500 - 1250 = 3250 kg/día
La corriente de salida de concentrado es de 3250 kg/día y la cantidad de sólidos es 1035 kg. Calculamos el porcentaje de sólidos en el concentrado (C) :
( 1035 kg sólidos / 3250 kg jugo ) × 100 = 31,8 %
La concentración de sólidos en la corriente concentrada de salida es 31,8 %.
Más información relacionada a balance de masa en evaporadores en:
https://brainly.lat/tarea/14084399
